Má đào là phần thịt ngon, bổ của con lợn. Phần thịt này có thể nấu thành nhiều món ngon khác nhau.
Cách chọn được phần thịt má đào ngon
Trên con lợn, tồn tại một phần thịt có chất lượng vô cùng xuất sắc, được ví như “đỉnh cao ẩm thực 5 sao”. Độ ngon của nó thường đến mức bị tranh mua hết sạch từ sáng sớm, và điều này cũng là lý do tại sao nhiều người không biết đến sự tồn tại của phần này. Đó chính là thịt má đào.
Má đào thực sự là một bất ngờ khi nói đến thịt, đặc biệt là khi nhiều người chỉ biết đến thịt má heo. Thịt má của con lợn thường có hai phần, phần bên ngoài là thịt má thông thường và phần bên trong chính là thịt má đào. Má bên ngoài cũng rất ngon, nhưng thường có nhiều mỡ hơn và đặc biệt, không thể sánh ngang về hương vị với má đào.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thịt má đào có màu vàng và thường chứa nhiều gân, nhưng các gân này rất mềm mịn, không hề cứng hay dai. Đây chính là loại thịt được nhiều người yêu thích vì không khô hay béo quá mức, tạo cảm giác thú vị khi thưởng thức.
Đối với chị em phụ nữ chưa từng biết đến phần thịt này, đây là một sự tiếc nuối thực sự. Sau khi đọc những thông tin này, nếu có cơ hội đi chợ sớm, hãy thử mua thịt má đào và thử nghiệm với gia đình. Ai biết, bạn có thể khám phá ra một “chân lý” mới cho bữa ăn gia đình hoặc một món ngon độc đáo để mời khách đến nhà thưởng thức.
Chọn thịt má đào thế nào?
Phần thịt má đào này rất hiếm và đặc biệt, do đó, chị em nếu muốn mua được phải đi chợ sớm, hoặc thậm chí cần thông báo trước với người bán để đảm bảo có đủ số lượng. Khi lựa chọn mua, chị em cần chú ý đến những điểm sau:
Bề mặt của miếng thịt má đào cần phải khô ráo, không được ẩm ướt. Nếu bạn chạm vào miếng thịt và thấy nó ẩm nước, có thể là đã bị bơm nước hoặc đóng băng.
Màu sắc của thịt nên tươi sáng, đỏ hồng, không có dấu hiệu thâm đen hay biến đổi màu sắc không tự nhiên.
Thịt không nên có mùi lạ, không nên chảy nước nhiều và đặc biệt không nên mất đàn hồi.
Thịt má đào nấu gì ngon?
Thịt má đào đặc biệt với gân mềm và mỡ xen kẽ giữa từng lớp thịt, tạo nên độ mềm mịn khó cưỡng và không bị khô cứng hay dai.
Vì vậy, bạn có thể biến tấu nó thành nhiều món ngon khác nhau, nhưng luộc hoặc hấp thường giữ được hương vị ngọt tự nhiên của thịt hơn cả. Dưới đây là một công thức đơn giản để làm món thịt má đào hấp:
Nguyên liệu:
500g thịt má đào
1 củ tỏi
1 củ hành tây
Đường nâu, quế, giấm, bột bắp, hoa hồi, tiêu hạt, rượu gạo, xì dầu
Cách làm:
Rửa sạch thịt má đào và ngâm trong nước muối pha loãng để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, thái thịt thành miếng vừa ăn.
Bóc vỏ tỏi và hành tây, sau đó rửa sạch. Thái hành tây thành múi cau.
Đặt thịt vào nồi và đun sôi trong khoảng 3-4 phút.
Sau khi đun sôi, vớt thịt ra và đặt vào nồi hấp. Thêm hành tây, quế, hoa hồi, tỏi và tiêu vào nồi hấp. Đổ nước vừa đủ để ngập mặt thịt. Đậy nắp nồi và đun sôi.
Khi nước sôi, mở nắp nồi và thêm ½ thìa cà phê giấm ăn và ½ thìa canh rượu gạo vào nồi hấp. Đun tiếp trong khoảng 7-8 phút rồi vớt ra. Nêm thêm đường nâu và 3 thìa canh xì dầu để vừa khẩu vị. Tiếp tục đun nhỏ lửa trong vòng 15 phút.
Khi thịt mềm và nước sốt cạn lại một chút, hòa tan ½ thìa canh bột bắp với nước, sau đó đổ vào nồi. Khuấy đều để nước sốt thịt hấm đặc sệt. Tắt bếp.
Món này có thịt má đào mềm mịn, nước sốt đậm đà, và sánh mịn, thích hợp ăn cùng cơm hoặc bánh mì. Chúc bạn có bữa ăn ngon miệng!
