Nghiên cứu cho thấy rau má rất giàu beta carotene, saponin, canxi, kali, kẽm, phốt pho, vitamin C, K, nhóm B… Thường xuyên ăn loại rau này rất có lợi cho sức khỏe. Nó có tác dụng cải thiện trí nhớ, làm lành vết thương, chữa say nắng, viêm amidan, tốt cho các bệnh về gan, dạ dày, tiểu đường…
Người ta thường đem rau má làm nộm, nấu canh, ăn sống, làm nước uống hoặc sắc, phơi khô làm trà.
Cách làm gỏi rau má:
Nguyên liệu làm gỏi rau má
– Rau má: 2 mối
– Cà rốt: 1 củ
– Thịt heo: 300g
– Tôm tươi: 300g
– Tỏi, ớt
– Lạc rang, hành khô (nếu có)
– Nước mắm
– Đường
Cách làm gỏi rau má tôm thịt
1. Gothu kola chọn những đọt còn non, nhặt bỏ phần rễ và lá úa vàng, sau đó rửa qua nước nhiều lần cho sạch bã.
Ngâm rau má trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút để loại bỏ những tạp chất còn sót lại. Sau khi ngâm, vớt rau ra cho vào tủ lạnh. Với cách này, rau má sẽ giòn, ngon hơn bình thường.
2. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và bào thành sợi dài. Cà rốt ngọt giòn sẽ tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
3. Thịt heo chọn ba chỉ hoặc nạc vai tùy thích. Rửa sạch thịt và đun sôi. Đừng quên cho thêm 1 củ hành, 1 miếng gừng vào nồi thịt khi nấu để khử mùi hôi.
4. Tôm tươi rửa sạch, rút bỏ chỉ đen trên lưng rồi cho vào nồi luộc chín. Không nên nấu tôm quá lâu sẽ làm thịt tôm bị dai, teo và mất đi vị ngọt.
Vớt tôm ra tô, để tôm nguội rồi bóc vỏ.
5. Thịt ba rọi cắt miếng vừa ăn. Bạn có thể cắt thành miếng mỏng, to tùy sở thích.
6. Nước chấm trộn gỏi rau má rất quan trọng. Cũng giống như nhiều món gỏi giả cầy khác, gỏi tép bông sử dụng nước mắm chua ngọt. Bạn pha nước chấm bao gồm: 2 thìa nước mắm: 2 thìa đường: 1,5 thìa nước cốt quất (quất) hoặc thay bằng 1 thìa nước cốt chanh. Dùng thìa khuấy đều để các gia vị được hòa tan và hòa quyện vào nhau. Cuối cùng cho tỏi và ớt băm vào. Nêm nước chấm có vị chua ngọt hài hòa.
7. Lần lượt cho rau má, cà rốt, tôm và thịt vào tô, rưới nước trộn gỏi lên trên. Dùng tay trộn đều để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
8. Để các nguyên liệu ngấm gia vị khoảng 3-5 phút thì gắp nộm ra đĩa và thưởng thức.
Gỏi rau muống tôm rất ngon và mát. Ngoài giàu chất dinh dưỡng, món ăn này còn có màu sắc đẹp mắt và hương vị tuyệt vời. Rau má và cà rốt rất ngon và mát. Thịt heo béo, tôm ngọt, nước mắm đậm đà. Tất cả những hương vị này hòa quyện với nhau tạo thành một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Bí quyết làm món gỏi má heo tôm thịt ngon
Cách chế biến gỏi má heo tôm thịt rất đơn giản nhưng để món ăn ngon thì nhất định bạn phải chọn nguyên liệu tươi ngon.
Rau má
– Ưu tiên chọn những loại rau xanh tươi, phần thân mọng nước. Tránh mua rau bị dập nát, úa vàng lá. Vì rau má có mùi đặc trưng nên bạn có thể ngửi để biết rau tươi hay không.
– Tránh mua rau má có màu xanh đậm vì loại này thường già, xơ và có vị đắng.
Thịt lợn
– Thịt nên chọn cả nạc lẫn mỡ như thịt ba chỉ, nạc vai… để món ăn có độ béo nhất định và không bị khô.
– Khi mua thịt lợn, bạn cũng nên chú ý chọn miếng thịt có màu hồng tươi, không có mùi lạ và có độ đàn hồi tốt.
Con tôm
– Bạn phải mua tôm tươi, vỏ sáng bóng, đầu và thân tôm dính chặt vào nhau, không tách rời.
– Tôm có mùi tanh đặc trưng, không có mùi lạ, hôi, thối.
hành động của gotu kola là gì?
Rau má là loại rau rất tốt cho sức khỏe thường được dùng làm rau ăn thuần với nhiều cách chế biến như rau sống, rau luộc, rau xào, canh rau hay nước rau má.
Trong y học cổ truyền, rau má là một loại thảo dược có nhiều tác dụng tốt, thường được dùng làm thuốc điều trị các bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn, virus hoặc ký sinh trùng gây ra như:
Nhiễm trùng đường tiết niệu (UTI)
Herpes zoster
Bệnh phong, tả, kiết lỵ
Bịnh giang mai
Cảm lạnh thông thường, cúm, H1N1 (cúm lợn),
Bệnh lao và bệnh sán máng.
Rau má giúp điều trị mệt mỏi, lo âu, trầm cảm, rối loạn tâm thần, bệnh Alzheimer và cải thiện trí nhớ.
Gotu kola cũng được sử dụng để điều trị da bị tổn thương, chấn thương và các vấn đề về tuần hoàn, bao gồm cục máu đông ở chân và giãn tĩnh mạch.
Trong dân gian, loại cây này còn được dùng để chữa cảm mạo nhiệt, viêm amidan, viêm màng phổi, viêm gan, vàng da, lupus ban đỏ hệ thống, đau dạ dày, tiêu chảy, ăn không tiêu, viêm loét dạ dày, động kinh, hen suyễn, đái tháo đường.
Trong y học Ấn Độ, rau má được coi là một loại thuốc bổ, tăng cường dinh dưỡng và lợi tiểu.
Một số nghiên cứu cho thấy loại cây này có tác dụng chữa viêm loét đường tiêu hóa, làm liền sẹo bên trong và bên ngoài.
Lưu ý khi ăn rau má:
Không nên dùng rau má quá 6 tuần liên tục mà không có chỉ định của bác sĩ.
Gotu kola không nên được sử dụng bởi những người có tiền sử bệnh gan hoặc đã từng bị tổn thương da hoặc ung thư.
Liều lượng của loại rau này có thể khác nhau ở mỗi người, tùy thuộc vào độ tuổi, tình trạng sức khỏe và một số vấn đề khác. Hãy tham khảo ý kiến bác sĩ và thầy thuốc để có liều lượng phù hợp
