1. Rau Khoai Lang
Rau lang (rau lang) là loại rau dân dã quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình. Không chỉ là thực phẩm, rau khoai lang còn chứa nhiều chất dinh dưỡng và nguồn vitamin dồi dào.
Theo nghiên cứu, trong 100g rau lang có các chất dinh dưỡng như năng lượng: 22kcal; nước: 91,8g; chất đạm: 2,6g; tinh bột: 2,8g. Ngoài ra, rau khoai lang còn chứa nhiều vitamin B, C, E, beta carotene, biotin và các khoáng chất như magie, phốt pho, canxi, kali, mangan, kẽm, đồng…
2. Rau dền
Rau dền là loại rau khá phổ biến trong bữa ăn gia đình. Loại rau này được coi là loại rau “trường sinh”, “bổ hơn thịt, rẻ hơn thuốc”. Là loại rau chứa hàm lượng sắt cao nhất trong các loại rau tươi, rau có vị ngọt, tính mát và chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Hàm lượng sắt trong rau dền khá cao. Sử dụng rau dền có thể giúp tiêu viêm, tốt cho xương khớp, ngăn ngừa bệnh tim mạch, tiểu đường…
Hàm lượng sắt cao trong rau dền giúp tăng lượng huyết sắc tố và hồng cầu. Do đó, nó là một thực phẩm rất có lợi cho bệnh nhân thiếu máu. Nếu ăn rau dền thường xuyên còn giúp ổn định đường huyết, cải thiện bệnh tiểu đường tuýp 2. Rau dền thích hợp dùng vào mùa hè giúp giải nhiệt, giải độc cực tốt.
Ngoài ra, rau dền có chứa các chất hữu ích như chất chống oxy hóa. Người ta quan tâm đến việc sử dụng rau dền để điều trị cholesterol cao vì một số nghiên cứu trên động vật cho thấy ăn rau dền có thể làm giảm cholesterol toàn phần và cholesterol LDL trong khi tăng cholesterol HDL. Nhưng ăn rau dền dường như không có những lợi ích này ở người.
3. Lá hẹ
Hành tây không chỉ được sử dụng trong nhiều món ăn mà còn là một loại cây thuốc chữa được nhiều bệnh. Cây có đặc tính chữa bệnh mạnh và có mùi thơm rất đặc trưng.
Lá lốt được biết đến như một loại rau bổ thận, giúp bồi bổ và thúc đẩy tiêu hóa. Loại rau này còn chứa nhiều vitamin và chất xơ thô có tác dụng chữa táo bón, ngăn ngừa ung thư ruột kết. Đồng thời hẹ còn có tác dụng làm tan huyết ứ, thúc đẩy tuần hoàn máu, giải độc. Người ta có thể chế biến lá hẹ bằng cách nấu canh tôm, thịt hoặc chiên trứng…
Theo Đông y, hẹ có tác dụng chữa bệnh đặc hiệu, lá hẹ để sống có tính nóng, nấu chín có vị ôn, cay; vào các kinh Can, Vị, Thận. Nó có tác dụng hòa trung, hoạt khí, tán ứ, giải độc. Thường dùng chữa tức ngực, nấc cụt, ngã chấn thương,… Rễ hành tính ấm, vị cay, có tác dụng ôn trung, hành khí, thông huyết, thường được dùng chữa đau tức ngực do nhiều thấp, lở ngứa, . .. Hạt hẹ tính ấm, cay, ngọt; vào các kinh Can và Thận. Nó có tác dụng bổ gan thận, cường dương, cố tinh. Thường được dùng làm thuốc chữa đi tiểu nhiều lần, mộng tinh, di tinh, lưng gối yếu mỏi.
4. Rau
Loại cây này mọc nhiều ở các nước có khí hậu ôn đới. Ở Việt Nam, loại cây này mọc hoang ở các tỉnh vùng cao như Lào Cai, Khao Bằng, Lạng Sơn,… Các bộ phận của loại rau này được dùng để làm thuốc chữa bệnh tim, bàng quang, chữa chảy máu…
Nó có thể được chế biến bằng cách làm súp, ép, chiên làm thức ăn hoặc làm nhân bánh ngọt.
